今天早上起来得比较早，休息日9点前起床了，然后不知道中饭吃什么，于是约了想吃小笼的胖子一起去吃小笼。以前去的一家已经拆掉了，今天特地选了闻名上海滩的万寿斋，然后打车过去了。
到了万寿斋，店面确实不大，人确实蛮多，我们到的时候已经在排队了。好在还有几个空位子，胖子赶尽占据位子，我排队拿小笼。点的是4两小笼两碗馄饨，看墙上的介绍，小笼和馄饨都是他们的拳头产品。排到之后给服务员阿姨单子，然后坐到位子上等小笼馄饨上来了。
等的时间不长，小笼和馄饨上来了。先上的是馄饨，还没等我吃一口，小笼也来了。现在逐一介绍馄饨和小笼。先说馄饨，我倒是一直觉得小笼这个东西要么用蛋皮汤要么用小馄饨，其他汤类的东西配小笼总归差点意思。但是万寿斋没有小馄饨，是三鲜馄饨。馄饨上来后一看也就知道，这个馄饨属于实足的。一口咬上去也是这个感觉。馄饨不同于饺子，不能让人咬上去有紧实的感觉，这个感觉包括馄饨皮和馄饨馅儿。但是万寿斋的馄饨恰恰是咬上去感觉很紧实，皮子给你的感觉就不是在馄饨汤里飘了飘的，馅子也是一口咬上去一块肉疙瘩，疙瘩可能形容不恰当，可以想象成鲜肉月饼那种。所以，我要打分的话，这个馄饨的口感我给不出高分。
接下来说味道，味道么属于主观了，有人喜欢肯定有人不喜欢。反正我是不喜欢，大馄饨这东西纯肉的我是不喜欢的，一定要菜肉，而且里面一定要荠菜。当然荠菜+肉+虾仁就是王道的搭配。然而说了再好也没用，为啥呢？因为大馄饨你没办法配小笼吃啊，想想看吧，荠菜+肉+虾仁的味道，然后配上鲜肉小笼蘸点醋吃下去，哪里还有什么人家美味的期待！这也就是问题回到了一开始尴尬的地方，没有小馄饨或者蛋皮汤的小笼，本身就落了下成了。再看看万寿斋其他的汤类搭配，只有一款牛肉汤，这个东西一直是用来搭配生煎馒头或者锅贴的。所以万寿斋作为小笼驰名的点心店，没有一款可以辅佐小笼的汤类点心，真的是说不过去的。
前面写的东西都是前戏，现在切入正题，说说本次的主角小笼。
第一、品相不好。小笼的形状虽然大体是一致的，但是各有各的形态是映入眼帘的。这个虽然不影响小笼的味道，然而也能看出包小笼的师傅手艺是不同的。就这一点来说，万寿斋已经不可能取得高分了。
第二、味道可以。这个可以不是相当可以的意思，只是大家都能理解的可以。也就是说吧，你耐心去上海的老城区里找，一定能找到可以和这个味道媲美的。起码和胖子以前去吃过的小笼店就不输给它。更不要说我一直奉为鲜肉小笼界的无上珍品--当年复兴东路上的金坛小笼了。
第三、我要说说他好的地方。一两8只小笼，二两一笼。这个当年在上海滩标准配置的数量终于又让我看到了。这点来说，我就觉得难能可贵的。有些东西你能变，当然变好变坏我们先不论。有些东西不能变，比如这个数量就是不能变的。现在有的小笼一两6只，有的小笼一笼8只，这种都是瞎弄，当然，吃的人也不讲究，洋盘居多。
第四、每次吃小笼，我都怀念金坛，那些老师傅们的手艺还有传人吗？？？
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